NOS AMBITIONS
et la création d’activité
les professionnels
qui réinventent la filière alimentaire
au sein d’écosystèmes innovants
Notre équipe

Manon Bavent
Incubateur Baluchon
(Ile-de-France)

Anouk Valette-Philippot
Des Étoiles et des Femmes
(Lille)
Un peu d'histoire
Création de l’association À Table Citoyens
en Seine-Saint-Denis
À Table Citoyens crée une première entreprise : une activité de traiteur d’insertion locavore en ACI (Atelier chantier d’Insertion) nommée Baluchon. Elle sera suivie de plusieurs autres, comme RADIS ou La Maison Montereau.
Le groupe Baluchon est né !
L’Incubateur Baluchon voit le jour, en Seine-Saint-Denis et dans les Hauts-de-France, à Lille.
L’équipe lilloise À Table Citoyens s’installe au sein du tiers-lieu Chaud Bouillon, et poursuit son projet d’incubateur culinaire dans leur toute nouvelle cuisine professionnelle.
À Table Citoyens lance l’activité Chicon
au sein de la cuisine professionnelle de Chaud Bouillon.
Dans le même temps, l’Incubateur Baluchon Île-de-France
pose ses valises aux Chaudronneries à Montreuil.
L’antenne lilloise du programme “ Des étoiles et des femmes" rejoint à Table Citoyens.
Un peu d'histoire
Création de l’association À Table Citoyens
en Seine-Saint-Denis
À Table Citoyens crée une première entreprise : une activité de traiteur d’insertion locavore en ACI (Atelier chantier d’Insertion) nommée Baluchon. Elle sera suivie de plusieurs autres, comme RADIS ou La Maison Montereau.
Le groupe Baluchon est né !
L’équipe lilloise À Table Citoyens s’installe au sein du tiers-lieu Chaud Bouillon, et poursuit son projet d’incubateur culinaire dans leur toute nouvelle cuisine professionnelle.
À Table Citoyens lance l’activité Chicon
au sein de la cuisine professionnelle de Chaud Bouillon.
Dans le même temps, l’Incubateur Baluchon Île-de-France
pose ses valises aux Chaudronneries à Montreuil.
L’antenne lilloise du programme “ Des étoiles et des femmes" rejoint à Table Citoyens.
Un peu d'histoire
Création de l’association À Table Citoyens
en Seine-Saint-Denis
À Table Citoyens crée une première entreprise : une activité de traiteur d’insertion locavore en ACI (Atelier chantier d’Insertion) nommée Baluchon. Elle sera suivie de plusieurs autres, comme RADIS ou La Maison Montereau.
Le groupe Baluchon est né !
L'Incubateur Baluchon voit le jour, en Seine-Saint-Denis et dans les Hauts-de-France, à Lille.
L’équipe lilloise À Table Citoyens s’installe au sein du tiers-lieu Chaud Bouillon, et poursuit son projet d’incubateur culinaire dans leur toute nouvelle cuisine professionnelle.
À Table Citoyens lance l’activité Chicon au sein de la cuisine professionnelle de Chaud Bouillon. Dans le même temps, l’Incubateur Baluchon Île-de-France pose ses valises aux Chaudronneries à Montreuil.
L’antenne lilloise du programme “ Des étoiles et des femmes" rejoint à Table Citoyens.
Nos lieux
Dans la Métropole lilloise
Chaud Bouillon, lieu de cuisine(s) à Lille
À Lille, l’association est implantée au cœur de Chaud Bouillon, tiers lieu engagé pour une alimentation durable. Niché dans le tout nouvel éco-quartier “Fives Cail”, Chaud Bouillon réunit une halle gourmande, une cuisine commune, une ferme urbaine ainsi qu’une cuisine professionnelle animée par A Table Citoyens. Sur près de 230 mètres carrés, ce bel espace partagé accueille deux de nos activités : Chicon et l’Incubateur Baluchon Hauts-de-France.
Nos partenaires



























